《舌尖上的中国》让柳州螺蛳粉火了,很多吃货为了寻一碗正宗螺蛳粉,跨越一座城市,甚至穿越上千公里,来柳州寻觅最正宗的味道。
在柳州,大大小小的螺蛳粉店有上万家,但在柳州人的心里,最老牌、最地道的螺蛳粉当属——西环肥仔。西环肥仔凭借着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味赢得了柳州市民的口碑。很多柳州娃?吃着西环肥仔长大;很多柳州人和朋友在西环肥仔吃粉吃卤菜品甜品,让友情在火红的螺蛳汤中升华;很多归乡的游子,一下车一下飞机必到西环肥仔吃一碗螺蛳粉,那小时的熟悉味道总能抚慰心灵……
如今,想吃正宗的西环肥仔螺蛳粉,不必赶去柳州了。在南宁也能吃到由华掌门主理的西环肥仔螺蛳粉。继西环肥仔金浦店、园湖店、西大店,平湖店,五象店等5家分店开业之后,西环肥仔螺蛳粉在南宁的首家直营旗舰店于2020年12月在南宁东盟商务区盛大开业。
西环肥仔螺蛳粉直营旗舰店将西环肥仔的经典美味原封不同地移植到首府南宁,只为让南宁的食客们感受肥仔的初心——“用心多一点,味道好一点”!
用心两个字,看似简单,但要坚持30多年只做一碗美味抚人心的螺蛳粉却非常不简单。老柳州都记得,当年西环肥仔掌门人陈木华与丈夫肥仔郑胡柳在西环路口夜宵摊煮螺蛳粉的情景。那是1988年,光头的肥仔身着白褂,脚踏方口黑布鞋,在专心致志地熬煮螺蛳汤,华掌门则如妙手观音,下粉快、夹粉如行云流水,放配菜时,眼到手当心到,最后淋上一勺螺蛳汤,一碗红彤彤、香喷喷的螺蛳粉就完成了。老柳州都会感叹:看肥仔夫妻们煮螺蛳粉,人人都会被感染到,肥仔那专注的眼神、华掌门娴熟的手法,就像是一对音乐界的伉俪在弹奏一曲美妙的曲子。
在肥仔的摊位前,卤菜总是最受欢迎的。“食神们”围在卤菜前争着“指点江山”:要肥肠,要七寸,鸭脚,要猪蹄,鸡菌,鸭下巴,还要……肥仔秘制的卤菜样样都好吃,少点一样就会觉得不过瘾。
老柳州李女士说,我年轻时,一下班就喜欢去西环肥仔吃螺蛳粉、吃卤菜,巧的是,我在西环肥仔吃粉时遇到我的真命天子,后来我们结婚了,生娃了,每周必吃的就是西环肥仔。现在娃长大了,工作了,我们全家人还是那么喜欢吃西环肥仔。“这就是柳州的味道!这就是家乡的味道!”李女士感慨地说。
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